Менеджер гостиничного и ресторанного бизнеса с изучением 1С: Общепит

ВВЕДЕНИЕ В ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС

• Основные понятия гостиничного хозяйства и терминология курса. Особенности современного этапа и перспективы развития гостиничной индустрии в России и за рубежом.
• Классификация средств размещения .
• Типы гостиничных предприятий и виды туристических гостиниц.
• Международные гостиничные компании и объединения.
• Классификация гостиниц и номерного фонда.
• Структура управления гостиничного предприятия.

• Организация операционного процесса службы приема и размещения (front office)
• Организация приема и размещения туристов.
• Порядок расчета с проживающими.
• Организация и технология работы сервисных служб гостиницы.
• Технология и методика отельного учета.
• Корпоративная культура и имидж гостиничного предприятия.
• Обязанности персонала поэтажной службы.

• Современное развитие ресторанного бизнеса в России.
• Методы подхода к открытию предприятий общественного питания. Нормативная документация.
• Концепция и профиль предприятий общественного питания.
• Кадровая политика ресторанного бизнеса.

• Нормативно-кадровые документы действующего законодательства.
• Управление ресурсами обеспечения ресторана.
• Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания.
• Технология обслуживания в ресторане.
• Разработка составления меню.
• Технико-технологические карты и калькуляции.
• Ценовая политика меню.

• Управление ресторанным обслуживанием.
• Составление плана мероприятий.
• Договора и составление договоров на мероприятия.
• Договора с туристскими фирмами.
• Национальные особенности питания иностранных туристов.

• Маркетинг и маркетинговая стратегия ресторанного бизнеса.
• Разработка маркетингового плана по обеспечению иностранных туристов.
• Разработка маркетингового плана мероприятий.

• Маркетинговая среда гостиничного предприятия.
• Маркетинговые исследования рынка гостиничных услуг.
• Продажи в гостиничном бизнесе.
• Коммуникация – система продвижения гостиничных услуг.

1. Настройки программы.
   1. Рабочая дата.
   2. Интервал видимости в журналах.
   3. Бухгалтерские итоги.
   4. Управление бухгалтерскими итогами.
   5. Точка актуальности итогов.
   
   
2. Ввод сведений о своей фирме
   (Название фирмы, ИНН, КПП, ОГРН, расчетные счета, ФИО директора, бухгалтера и др.)



3. Заполнение справочников.
   1. Справочник сотрудники.
   2. Справочник контрагенты.
   3. Справочник материалы.
   4. Справочник номенклатура.
   5. Справочник нормативов для калькуляции.
   
   
4. Ввод начальных остатков.



5. Работа с документами.
   1. Поступление ТМЦ по безналичному расчету.
   2. Продажа ТМЦ по безналичному расчету.
   3. Поступление ТМЦ за наличный расчет через подотчетное лицо.
   4. Выпуск продукции. Списание себестоимости.
   5. Калькуляционная карта. План-меню. Меню-требование. Технологическая карта. Акт проработки.
   
   
6. 6. Формирование отчетов
   (Оборотно-сальдовая ведомость, анализ счета, карточка счета, шахматка, журнал-ордер счета по субконто, книга покупок, книга продаж, кассовая книга, баланс, налоги, регистры налогового учета, производственные затраты, себестоимость продукции, учет МПЗ, складской учет МПЗ, карточка учета МПЗ, ведомость дефицита материалов, расчеты с покупателями, расчеты с поставщиками, расчеты с контрагентами, Калькуляционная карта, товарный отчет, набор продукции и др.).